Top 10 món ăn ở miền Tây bạn phải thử
Thứ Sáu, 29 tháng 7, 2016
/
No Comments
Miền Tây là dia diem du lich thu hút rất nhiều phượt thủ. Hủ tíu Mỹ Tho, bún nước lèo Trà Vinh, Sóc Trăng, bánh cống Cần Thơ, bánh bò thốt nốt…là những món ăn độc đáo bậc nhất ở dân phượt nhất định phải thử qua.
Nó không chỉ đại diện cho bản đồ ẩm thực thực Nam Bộ mà còn thể hiện nét văn hóa vùng miền, giữa những dân tộc ít người giữa cá nhóm dân tộc cùng sinh sống trên vùng đất này.
Hủ tíu Mỹ Tho
Hủ tíu là món ăn cực kì nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ, nó là sự tổng hòa của nhiều yếu tố về nguyên liệu cũng như gia vị để cho ra một món ăn cực kì hấp dẫn. Dân phượt khi ghé qua Tiền Giang hãy nhớ thưởng thức tô hủ tíu Mỹ Tho, sợi hủ tíu cọng nhỏ, khô, dai và có vị hơi chua. thứ nước dùng ngọt lịm được nấu từ xương heo ninh nhừ thêm chút tôm khô cho ra hương vị rất độc đáo. Tô hủ tíu Mỹ Tho chất lượng không thể thiếu tôm, mực tươi, thịt bằm, trứng cút và các loại rau sống ăn kèm. Ngon nhất là phải kể đến quán Hưng Ký phía sau trường THPT Nguyễn Đình Chiểu.
Bún nước lèo
Đây là món ăn đặc trưng của đồng bào Khmer, đặc biệt là ở hai tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng. Cái hồn của món ăn này đến từ mắm bồ hóc, mắm phải được rã trong nước sôi sau đó lọc lấy xương riêng ra. Nước dùng được nấu từ xương ống, xương sườn và tôm tươi bỏ thêm chút củ cải trắng cho nước trong nhưng độc đáo nhất là ngải bún, loại gia vị đặc trưng của người Khmer. Bún cũng được làm hết sức đặc biệt, phía trên lớp bún còn có thịt heo quay, miếng cá trắng ngần, hẹ, giá sống rất bắt mắt.
Lẩu mắm
Gần như người dân miền Tây nào cũng biết đến món lẩu mắm, món ăn hòa trộn văn hóa cũng như thói quen ẩm thực của các dân tộc Hoa, Việt, Khmer. Lẩu mắm có thể được nấu từ mắm cá linh hoặc mắm cá sặc, nước dùng là nước dừa hoặc nước xương heo ninh nhừ. Một yếu tố quan trọng không kém là những nguyên liệu ăn kèm trong lẩu mắm như cá, tôm, ốc, thịt bò…Rau thì cũng có rất nhiều loại từ rau sống, bông súng, cù nèo, rau đắng, bắp chuối nhưng khi bỏ vô thì chỉ cho chín tới chứ dduwnfgd dể lâu mất vị các loại rau. Lẩu mắm ăn trong những ngày mưa lạnh, nhấp chút rượu đế thì còn gì bằng.
Bánh cống
Cần Thơ gạo trắng nước trong – Ai đi đến đó lòng không muốn về, vùng đất được thiên nhiên hào phóng ban tặng nhiều sản vật tươi ngon đã làm nên rất nhiều món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần ngon miệng, bánh cống là một trong số đó. Nguyên liệu làm bánh rất đơn giản với bột gạo hoặc những loại bột khác, nhân bánh là con tôm tươi còn nguyên bỏ, thêm chút thịt heo băm nhuyễn, thực khách rất thích thú khi nhìn thấy cái khuôn làm bánh cống, món ăn này nếu ăn không thì rất mau ngán phải cuốn kèm với các loại rau sống, cải bẹ xanh là ngon nhất sau đó chấm với nước mắm được pha chế theo công thức bí truyền thì càng tuyệt vời hơn nữa.
Bánh xèo
Bánh xèo thì vùng miền nào cũng có, nhưng ấn tượng và hấp dẫn nhất thì chỉ có thể là ở miền Tây. Đây là món ăn chơi chứ không thể thay thế các bữa chính trong ngày, thích nhất là ăn tầm 4-5h trước bữa cơm tối. Cách làm bánh xèo khá đơn giản, bột gạo được pha với lòng đỏ trứng tạo ra màu vàng nghệ rất đẹp, chảo dầu nóng là phủ lên một lớp bánh vàng rượm, phía trong là miếng thịt heo, con tôm tươi, chút giá sống vậy thôi. Bánh xèo là phải cuốn với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt. Thích hơn nữa là ăn trong các không khí sum họp gia đình.
Cháo cá lóc
Cháo là món rất dễ ăn và cũng dễ nấu, kết hợp được nhiều loại nguyên liệu khác nhau, dân phượt khi đến miền Tây đừng bỏ qua món cháo cá lóc đắng, món ăn tuy dân dã nhưng đã nếm thử thì thật khó quên. Để có tô cháo cá lóc thực sự ngon thì không dễ chút nào. Ngay từ khâu chọn gạo đã rất kĩ lưỡng rồi tới nước nấu cháo, nếu được nước mưa sạch thì càng tốt, cá lóc nên chọn cá lóc đồng, tuy nhỏ nhưng chắc thịt, không bở và thơm ngon. Kĩ thuật nấu cháo đòi hỏi kinh nghiệm rất cao của người nấu, hạt gạo không vỡ, cá chín tới chứ không nát thịt. Tô cháo cá lóc nóng bốc khói phải có rau đắng và nước mắm ngon đi kèm thì mới đúng điệu.
Bánh canh Bến Có
Vùng đất Trà Vinh may mắn khi sở hữu rất nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo và bánh canh Bến Có là đại diện rất tiêu biểu. Tại sao món ăn này lại làm mê mẩn thực khách đến như vậy. Thứ nhất là từ khâu làm bánh canh, gần như là được làm thủ công rất tỉ mỉ và sạch, tiếp theo là khâu chọn nguyên liệu, khâu này cực kì quan trọng vì món bánh canh Bến Có chủ yếu sử dụng nội tạng của heo như tim, gan, phổi…làm thật sạch và ướp kĩ càng đòi hỏi kinh nghiệm của chủ quán, thêm cái giò heo vào tô nữa là các bạn chỉ thấy thịt thôi chứ không thấy được bánh canh luôn.
Chuột đồng nướng
Khi những con nước từ bên kia biên giới đổ về báo hiệu mùa nước nổi đang đến thì người dân miền Tây nô nức lên đường săn chuột đồng, những chú chuột béo núc vì ăn lúa, thịt thơm ngon còn hơn thịt gà. Chuột bắt về làm sạch, lột da, ướp các loại gia vị sau đó nướng trên rơm hoặc nướng lu là ngon nhất. Khi thấy lớp thịt bên ngoài cháy xém có màu vàng đậm, mùi thơm bốc lên thì dùng được. Nhớ dùng kèm với các loại rau sống cho đỡ ngán, thêm vài xị rượu đế nữa là hết ý.
Bánh bò thốt nốt
Bánh bò thốt nốt là đặc sản của vùng đất An Giang, chính xác hơn là món ăn đặc trưng của đồng bào Khmer. Món ăn chơi này được làm khá công phu bao gồm nhiều nguyên liệu như bột gạo, bột thốt nốt, đường thốt nốt, nước cốt dừa. Gạo là dùng gạo nàng Nhen cũ, đặc sản vùng Bảy Núi, đường thốt nốt không được lẫn tạp chất, cho tất cả hỗn hợp trên vào khuôn làm bánh cho tới khi mùi thơm bốc lên là bánh đã chín. Rắc chút dừa nào lên phía trên của bánh càng hấp dẫn hơn nữa.
Gỏi cá trích
Gỏi cá trích là món ăn nổi tiếng bậc nhất của đảo Phú Quốc, món ăn khai vị luôn xuất hiện trong bất kì nhà hàng nào trên đảo. Cá trích cạo sạch vảy, xắt thành từng miếng. Kế đến vắt lấy nước cốt chanh, ớt thái mỏng thành sợi, củ hành tây thái nhỏ rồi trộn đều lên cá trích đã thái sẵn. Bánh tráng, rau sống, dừa khô là những thứ không thể thiếu trong món ăn dân dã này. Nước chấm gỏi cá trích cũng rất đặc biệt, nó được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang. Tất cả những thứ này được đâm nhuyễn rồi trộn lại với nhau , pha thêm nước mắm chính hiệu Phú Quốc sẽ tạo ra một hương vị vừa cay nồng, thơm lừng và khó quên khi chấm với gỏi cá trích.
Hủ tíu Mỹ Tho
Hủ tíu là món ăn cực kì nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ, nó là sự tổng hòa của nhiều yếu tố về nguyên liệu cũng như gia vị để cho ra một món ăn cực kì hấp dẫn. Dân phượt khi ghé qua Tiền Giang hãy nhớ thưởng thức tô hủ tíu Mỹ Tho, sợi hủ tíu cọng nhỏ, khô, dai và có vị hơi chua. thứ nước dùng ngọt lịm được nấu từ xương heo ninh nhừ thêm chút tôm khô cho ra hương vị rất độc đáo. Tô hủ tíu Mỹ Tho chất lượng không thể thiếu tôm, mực tươi, thịt bằm, trứng cút và các loại rau sống ăn kèm. Ngon nhất là phải kể đến quán Hưng Ký phía sau trường THPT Nguyễn Đình Chiểu.
Bún nước lèo
Đây là món ăn đặc trưng của đồng bào Khmer, đặc biệt là ở hai tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng. Cái hồn của món ăn này đến từ mắm bồ hóc, mắm phải được rã trong nước sôi sau đó lọc lấy xương riêng ra. Nước dùng được nấu từ xương ống, xương sườn và tôm tươi bỏ thêm chút củ cải trắng cho nước trong nhưng độc đáo nhất là ngải bún, loại gia vị đặc trưng của người Khmer. Bún cũng được làm hết sức đặc biệt, phía trên lớp bún còn có thịt heo quay, miếng cá trắng ngần, hẹ, giá sống rất bắt mắt.
Lẩu mắm
Gần như người dân miền Tây nào cũng biết đến món lẩu mắm, món ăn hòa trộn văn hóa cũng như thói quen ẩm thực của các dân tộc Hoa, Việt, Khmer. Lẩu mắm có thể được nấu từ mắm cá linh hoặc mắm cá sặc, nước dùng là nước dừa hoặc nước xương heo ninh nhừ. Một yếu tố quan trọng không kém là những nguyên liệu ăn kèm trong lẩu mắm như cá, tôm, ốc, thịt bò…Rau thì cũng có rất nhiều loại từ rau sống, bông súng, cù nèo, rau đắng, bắp chuối nhưng khi bỏ vô thì chỉ cho chín tới chứ dduwnfgd dể lâu mất vị các loại rau. Lẩu mắm ăn trong những ngày mưa lạnh, nhấp chút rượu đế thì còn gì bằng.
Bánh cống
Cần Thơ gạo trắng nước trong – Ai đi đến đó lòng không muốn về, vùng đất được thiên nhiên hào phóng ban tặng nhiều sản vật tươi ngon đã làm nên rất nhiều món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần ngon miệng, bánh cống là một trong số đó. Nguyên liệu làm bánh rất đơn giản với bột gạo hoặc những loại bột khác, nhân bánh là con tôm tươi còn nguyên bỏ, thêm chút thịt heo băm nhuyễn, thực khách rất thích thú khi nhìn thấy cái khuôn làm bánh cống, món ăn này nếu ăn không thì rất mau ngán phải cuốn kèm với các loại rau sống, cải bẹ xanh là ngon nhất sau đó chấm với nước mắm được pha chế theo công thức bí truyền thì càng tuyệt vời hơn nữa.
Bánh xèo
Bánh xèo thì vùng miền nào cũng có, nhưng ấn tượng và hấp dẫn nhất thì chỉ có thể là ở miền Tây. Đây là món ăn chơi chứ không thể thay thế các bữa chính trong ngày, thích nhất là ăn tầm 4-5h trước bữa cơm tối. Cách làm bánh xèo khá đơn giản, bột gạo được pha với lòng đỏ trứng tạo ra màu vàng nghệ rất đẹp, chảo dầu nóng là phủ lên một lớp bánh vàng rượm, phía trong là miếng thịt heo, con tôm tươi, chút giá sống vậy thôi. Bánh xèo là phải cuốn với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt. Thích hơn nữa là ăn trong các không khí sum họp gia đình.
Cháo cá lóc
Cháo là món rất dễ ăn và cũng dễ nấu, kết hợp được nhiều loại nguyên liệu khác nhau, dân phượt khi đến miền Tây đừng bỏ qua món cháo cá lóc đắng, món ăn tuy dân dã nhưng đã nếm thử thì thật khó quên. Để có tô cháo cá lóc thực sự ngon thì không dễ chút nào. Ngay từ khâu chọn gạo đã rất kĩ lưỡng rồi tới nước nấu cháo, nếu được nước mưa sạch thì càng tốt, cá lóc nên chọn cá lóc đồng, tuy nhỏ nhưng chắc thịt, không bở và thơm ngon. Kĩ thuật nấu cháo đòi hỏi kinh nghiệm rất cao của người nấu, hạt gạo không vỡ, cá chín tới chứ không nát thịt. Tô cháo cá lóc nóng bốc khói phải có rau đắng và nước mắm ngon đi kèm thì mới đúng điệu.
Bánh canh Bến Có
Vùng đất Trà Vinh may mắn khi sở hữu rất nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo và bánh canh Bến Có là đại diện rất tiêu biểu. Tại sao món ăn này lại làm mê mẩn thực khách đến như vậy. Thứ nhất là từ khâu làm bánh canh, gần như là được làm thủ công rất tỉ mỉ và sạch, tiếp theo là khâu chọn nguyên liệu, khâu này cực kì quan trọng vì món bánh canh Bến Có chủ yếu sử dụng nội tạng của heo như tim, gan, phổi…làm thật sạch và ướp kĩ càng đòi hỏi kinh nghiệm của chủ quán, thêm cái giò heo vào tô nữa là các bạn chỉ thấy thịt thôi chứ không thấy được bánh canh luôn.
Chuột đồng nướng
Khi những con nước từ bên kia biên giới đổ về báo hiệu mùa nước nổi đang đến thì người dân miền Tây nô nức lên đường săn chuột đồng, những chú chuột béo núc vì ăn lúa, thịt thơm ngon còn hơn thịt gà. Chuột bắt về làm sạch, lột da, ướp các loại gia vị sau đó nướng trên rơm hoặc nướng lu là ngon nhất. Khi thấy lớp thịt bên ngoài cháy xém có màu vàng đậm, mùi thơm bốc lên thì dùng được. Nhớ dùng kèm với các loại rau sống cho đỡ ngán, thêm vài xị rượu đế nữa là hết ý.
Bánh bò thốt nốt
Bánh bò thốt nốt là đặc sản của vùng đất An Giang, chính xác hơn là món ăn đặc trưng của đồng bào Khmer. Món ăn chơi này được làm khá công phu bao gồm nhiều nguyên liệu như bột gạo, bột thốt nốt, đường thốt nốt, nước cốt dừa. Gạo là dùng gạo nàng Nhen cũ, đặc sản vùng Bảy Núi, đường thốt nốt không được lẫn tạp chất, cho tất cả hỗn hợp trên vào khuôn làm bánh cho tới khi mùi thơm bốc lên là bánh đã chín. Rắc chút dừa nào lên phía trên của bánh càng hấp dẫn hơn nữa.
Gỏi cá trích
Gỏi cá trích là món ăn nổi tiếng bậc nhất của đảo Phú Quốc, món ăn khai vị luôn xuất hiện trong bất kì nhà hàng nào trên đảo. Cá trích cạo sạch vảy, xắt thành từng miếng. Kế đến vắt lấy nước cốt chanh, ớt thái mỏng thành sợi, củ hành tây thái nhỏ rồi trộn đều lên cá trích đã thái sẵn. Bánh tráng, rau sống, dừa khô là những thứ không thể thiếu trong món ăn dân dã này. Nước chấm gỏi cá trích cũng rất đặc biệt, nó được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang. Tất cả những thứ này được đâm nhuyễn rồi trộn lại với nhau , pha thêm nước mắm chính hiệu Phú Quốc sẽ tạo ra một hương vị vừa cay nồng, thơm lừng và khó quên khi chấm với gỏi cá trích.
